首先呢，海米要經(jīng)過(guò)水泡，原因是為了泡軟，也是為了清洗干凈。

1、紫菜蛋湯

做法：洗好海米，紫菜。首先，鍋里放油，油熱后，放蝦海米干炒香，然后放入紫菜，打入雞蛋。再放米加少許調味品，像醬油，味精，雞精即可。

2、干海米炒飯

材料：大米飯，泡過(guò)的干海米，2個(gè)雞蛋。

配料：西紅柿、綠青椒、蔥。

做法：首先，先將準備的食材切好，備用。然后，在米飯中放入雞蛋進(jìn)行攪拌均勻。鍋中放油，大火燒熱后轉中火，放入蔥花和雞蛋，炒碎，放入海米和西紅柿，青椒丁，中火翻炒，看青椒呈艷綠色的時(shí)候把菜盛出來(lái)。再往鍋里放油，多放一些，不然米粒會(huì )粘在一起，大火燒好油后轉中火放如用雞蛋拌好的米飯，翻炒，放鹽，雞精，待米粒呈金黃色時(shí)把剛才炒好的菜放入，翻炒均勻后關(guān)火.黃橙橙香噴噴的炒飯來(lái)了。

3、海米燒蘿卜

主料：250克蘿卜，25克海米，適量鹽、適量味精。

做法：首先把蘿卜清洗洗凈，然后把皮去掉，切成小塊備用。將海米清洗干凈，用溫水進(jìn)行浸泡直至泡發(fā)，開(kāi)火，加適量油，熱油，放入蘿卜炒，加適量鹽炒勻，放入海米和清水，等待炒熟，加調味品出鍋即可。

4、海米芹菜

主料：500g芹菜，200克海米，適量姜絲、適量花椒油、、清湯和其他常用調味品。

做法：把芹菜洗凈，切斷，用開(kāi)水燙一下，涼水過(guò)涼，放入碗內撒上姜絲。將清湯和各種調味品調勻，澆在芹菜上拌勻，入盤(pán)時(shí)撒上海米即可。

5、海米燒茄子

主料：500克茄子，25克海米，2勺醬油，少許鹽、少許糖，1勺蔥末、1勺姜末。

做法：將茄子切開(kāi)，泡水，瀝干水備用。把海米放入碗中，用開(kāi)水浸泡，泡軟后去雜洗凈，泡海米的水留用。炒鍋置中火上，放入油，燒熱，下蔥末、姜末炒香，放入茄子塊和泡好的海米，約炒2分鐘后，加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻，轉用小火燜燒10分鐘后即可。

6、海米冬瓜湯

主料：250克冬瓜，15克海米、10克熟豬油、4克精鹽、2克味精、2克蔥花、250g高湯或清水。

做法：將冬瓜去皮去瓤、洗凈，切片，海米用溫水洗去泥沙待用。將鍋放在旺火上、加入高湯燒開(kāi)，再投入冬瓜，海米和精鹽，燒10分鐘左右，待冬瓜煮熟，加入蔥花、味精和熟豬油即成。